Эклер

Image by diatou58 from Pixabay

English recipe is here.

Количество порций: 8
Время приготовления: 30 минут.
Ккал .: 59,5
Белки, г: 3,2
Жиры, г .: 1,2
Углеводы, г: 9

Ингредиенты:
цельнозерновая пшеничная мука – 30 г (или глютен, если вы хотите минимизировать углеводы)
кукурузный крахмал – 40 г
вода – 150 мл.
соль – 1/2 г (я использую розовую, гималайскую)
разрыхлитель – 1 ч.
куриное яйцо – 2 шт.
молоко сухое обезжиренное – 5 ст.
Стевия в каплях – 2 мл. (пара капель или любой другой подсластитель по вашему вкусу и желанию)
вода – 3 ст. (для помадки)
свекольный сок – 1 ч. л. (для помадки или растопить черный шоколад на паровой бане)

Способ приготовления:

  1. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель
  2. Добавьте в воду соль и доведите до кипения. Вылить сухую массу в кипящую воду, быстро помешивая венчиком для заваривания.
  3. Переложить тесто в блендер; добавить 1 яйцо – взбить до однородной массы, затем добавить второе яйцо и снова взбить
  4. Переложить тесто в кулинарный пакет и выложить эклеры на бумагу для выпечки (у меня получилось 8 штук).
  5. Выпекать в духовке при 180 ° C 20 минут.
  6. Любой крем: мягкий творог с подсластителем, варенье из полипропилена, ореховая паста с йогуртом или сыр рикотта с медом.
  7. С помощью кондитерского шприца проделайте отверстие на дне эклера и залейте его кремом.
  8. Сделать «помадку»: смешать 5 ст. сухое обезжиренное молоко, любой подсластитель и 3 ст. воды, для цвета можно добавить 1 ч. свекольный сок или залить эклеры топленым черным шоколадом
  9. Украсить при желании можно кокосом, грецкими орехами или ягодами. Здесь ваша фантазия безгранична. 

6 thoughts on “Эклер”

Leave a Reply

%d bloggers like this: