Пельмени с черным рисом и рыбой

Photo by Anna Tis from Pexels

The recipe in English is here.

Количество порций: 12
Время приготовления: 40 минут.
Ккал .: 68,6
Белки, г .: 3.9
Жиры, г .: 1.9
Углеводы, г: 9,3

Ингредиенты:
черная рисовая мука – 120 г (или заменитель рисовой муки, но черный рис богат клетчаткой и намного полезнее, хотя можно использовать любую муку)
яичный желток – 1 шт.
псиллиум – 1 ч. л. (это порошок из шелухи семян подорожника, здесь он действует как склейка из безглютеновой муки)
вода – 70 мл.
кокосовое масло – 3 ч. л. (или возьмите любое другое растительное масло, но именно кокосовое, не выделяющее канцерогены при термической обработке)
чернила каракатицы черные – 8 г (для придания черного цвета, но без них вполне можно обойтись)
рыбный фарш – 200 г (50/50 – где 100 г из любого морского окуня, у меня лосось + 100 г из любого белого рыбы, у меня хек)
лук-порей – 1 шт.
яичный белок – 1 шт.
соль – 1 г (розовая, гималайская – по вкусу)
перец черный молотый – 2 г

Способ приготовления:

  1. Смешайте подорожник с водой, оставьте на 15 минут для набухания.
  2. Добавьте чернила каракатицы для более черного эффекта.
  3. Добавьте в муку желток, массу псиллиума, масло, соль и специи.
  4. Замесить пластичное тесто наподобие пластилина.
  5. Готовое тесто раскатать силиконовой скалкой на силиконовом коврике или между двумя листами пищевой полиэтиленовой пленки.
  6. Нарежьте кружочки.
  7. Вставьте начинку в каждую – обжарьте лук на кокосовом масле, добавьте рыбный фарш, яичный белок, соль, перец и специи.
  8. Сделайте пельмени.
  9. Вареники отварить в подсоленной воде 10-15 минут.
  10. Подавать с красной икрой, соусом (томатная паста + натуральный йогурт + соль + специи) и зеленью. Приятного аппетита!

Leave a Reply

%d bloggers like this: