Томатный соус (типа кетчуп)

Нам понадобится:

Томаты – 1 кг
Лук – 2-3 луковицы
Болгарский перец -1 шт (можно без него)
Чеснок – 2-3 зубчика (но по вкусу)
Соль-перец-сахар – по вкусу
Специи – кориандр, острый перец, тмин.

Метод приготовления:

1. Подготовим ингредиенты. Томаты нужны очень спелые, мягкие.
2. Мелко порезанный болгарский перец немного протушиваем (минут 5-7) в растительном масле на разогретой сковороде или сотейнике.
3. Добавляем к перцу мелко порезанный лук и тушим еще минут 10, постоянно помешивая.
4. Помидоры очищаем от кожицы – “попки” надрезаем крест-накрест, обдаем помидоры кипятком и затем холодной водой. После такого контрастного “душа” кожица легко снимается.
   Очищенные помидоры режем мелким кубиком.
5. Добавляем порезанные помидоры в сковороду к луку и перцу. Тушим минут 10.
6. В это время тщательно растираем в ступке специи: кориандр, острый перчик и тмин.
7. Добавляем растертый специи к соусу на сковороде.
   Мелко рубим чеснок. Добавляем его к соусу.
8. По вкусу добавляем соль-перец-сахар и тушим соус до полного размягчения овощей. Если вы ложкой легко можете раздавить кусочек тушеного перца или помидора – соус готов.
9. Чуть остудив, протираем соус блендером до однородного состояния.

Если вам нравится этот пост, то возможно вас заинтересует: