Острый морковный суп-пюре

Нам понадобится:

Куриное филе (1 небольшой кусочек)
Морковь (6 средних)
Лук (1 крупная луковица)
Картофель (2 средних клубня)
Чеснок (1 средняя головка)
Острый перец (1 средний стручок)
Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл.)
Укроп (1/2 пучка)
Оливковое масло (2-3 ст. л.)

Специи:
Соль
Карри
Паприка
Чёрный молотый перец и чеснок
Базилик

Метод приготовления:

1. Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Так же мы готовили суп на “вторичном” бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в “новой” воде. Воду солим. Эти манипуляции нужны, чтобы бульон получился более лёгким и “чистым”. Можно обойтись и без них.
2. Морковь чистим-моем и режем небольшими кусочками.
3. Лук чистим и режем крупными на крупные куски.
4. Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие “подпалины” на тонких луковых краях.
5. Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем и режем на крупные куски.
6. Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.
7. Чеснок чистим и режем тонкими пластинами.
8. Острый жгучий перец режем на тонкие полукольца. Если предпочитаете менее острое, используем 3-4 зубчика чеснока и половину жгучего перца.
9. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне.
10. Когда чесночёк станет слегка золотистым, добавляем перец и обжариваем всё вместе ещё пару минут.
11. Достаём готовые запечённые овощи и перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал все овощи.
12. Добавляем обжаренные чеснок и перец. Даём покипеть минут пять всему вместе.
13. Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером. Даём немного остыть перед тем, как вводить сливки (чтобы они не свернулись).
14. Вводим в овощную массу сливки, хорошенько перемешиваем и возвращаем на огонь. Добавляем все специи, перемешиваем.
15. Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.
16. Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.
17. Острый морковный суп-пюре готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем стрелками зелёного лука. Вкус у супа получается очень насыщенным и ароматным за счёт запечённых овощей и довольно острым.
18. Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и, поломав их неровными кусочками, добавили вместо гренок.

Если вам понравился этот пост, значит, вас могут заинтересовать: