
Нам понадобится:
Куриное филе (1 небольшой кусочек)
Морковь (6 средних)
Лук (1 крупная луковица)
Картофель (2 средних клубня)
Чеснок (1 средняя головка)
Острый перец (1 средний стручок)
Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл.)
Укроп (1/2 пучка)
Оливковое масло (2-3 ст. л.)
Специи:
Соль
Карри
Паприка
Чёрный молотый перец и чеснок
Базилик
Метод приготовления:
- Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Так же мы готовили суп на “вторичном” бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в “новой” воде. Воду солим. Эти манипуляции нужны, чтобы бульон получился более лёгким и “чистым”. Можно обойтись и без них.
- Морковь чистим-моем и режем небольшими кусочками.
- Лук чистим и режем крупными на крупные куски.
- Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие “подпалины” на тонких луковых краях.
- Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем и режем на крупные куски.
- Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.
- Чеснок чистим и режем тонкими пластинами.
- Острый жгучий перец режем на тонкие полукольца. Если предпочитаете менее острое, используем 3-4 зубчика чеснока и половину жгучего перца.
- На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне.
- Когда чесночёк станет слегка золотистым, добавляем перец и обжариваем всё вместе ещё пару минут.
- Достаём готовые запечённые овощи и перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал все овощи.
- Добавляем обжаренные чеснок и перец. Даём покипеть минут пять всему вместе.
- Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером. Даём немного остыть перед тем, как вводить сливки (чтобы они не свернулись).
- Вводим в овощную массу сливки, хорошенько перемешиваем и возвращаем на огонь. Добавляем все специи, перемешиваем.
- Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.
- Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.
- Острый морковный суп-пюре готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем стрелками зелёного лука. Вкус у супа получается очень насыщенным и ароматным за счёт запечённых овощей и довольно острым.
- Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и, поломав их неровными кусочками, добавили вместо гренок.
Advertisements

Если вам понравился этот пост, значит, вас могут заинтересовать:
Advertisements
Processing…
Success! You're on the list.
Whoops! There was an error and we couldn't process your subscription. Please reload the page and try again.
Great
Thank you)
Are you read Hindi language?
if to use translater I can read more languages)
You read hindi language?
Please ma’am reply
On what?
do you andstod Hindi language?
Do you understand my posts?
I already wrote you, I put into Google translator your posts, I do not know Hindi, I cannot read myself.
O thank you for deep explen and thank you for answer, and thank You for reading my post, i like your post , always read your post, thank you for you hard work, 🙏🙏🙏🙏
Thank you, my dear friend) Would be easier if you posted on 2 languages, but it works anyway)
I will try dear friend , after buy new mobile phone
Oh, ok)