Греческий гирос в пите с соусом Цацики

Пита:
300 г муки
4 г сухих дрожжей
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. зиры
150 мл теплой воды
щепотка соли
Начинка:
500 г куриного филе
1 ст. л. оливкового масла
100 г помидоров
1 красная луковица
6 листьев салата
соль, перец по вкусу

Смесь специй:
1/3 ч. л. зиры
1/3 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. тимьяна
1/2 ч. л. майорана
1/2 ч. л. орегано
1/2 ч. л. черного перца
Соус:
150 г сметаны или греческого йогурта
2 зубчика чеснока
2 небольших свежих огурца
1 ч. л. оливкового масла
1 пучок свежей кинзы
соль, перец по вкусу

1. Развести дрожжи в 150 мл теплой воды. Соединить просеянную муку с зирой, двумя столовыми ложками оливкового масла и щепоткой соли. Соединить воду с дрожжами и муку и замесить тесто – консистенция теста должна быть достаточно тугой (при необходимости добавить больше муки). Поместить тесто под крышку и оставить в теплом месте.
2. Куриное филе нарезать мелкими кусочками, добавить оливковое масло и заранее смешанные специи, перемешать. Оставить мариноваться на 20 минут.
3. Обжарить куриное филе на хорошо разогретой сковороде со всех сторон. Готовое мясо накрыть крышкой, чтобы не остывало.
4. Раскатать тесто в максимальной тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Вырезать с теста кружочки, диаметром примерно 15 см. Обжарить лепешки с обоих сторон на среднем огне на сухой сковороде до румяности.
5. Для соуса Цацики соединить натуральный йогурт, натертые на мелкой терке огурцы без шкурки, продавленный чеснок, оливковое масло, добавить соль и перец по вкусу. Добавить измельченную кинзу и перемешать.
6. На теплую лепешку выложить обжаренную курицу, несколько листов салата, нарезанные помидоры и нарезанный полукольцами красный лук. Полить соусом Цацики.
7. Свернуть лепешку пополам и подавать!

★