
Из указанного количества ингредиентов получится 8-10 порций.
Ингредиенты:
Тыква — 4,5-5 кг
Рис длиннозернистый — 300 г
Мясо — 500-600 г
Луковица — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Чернослив — 6-8 шт.
Растительное масло — по необходимости
Куркума/ приправа для плова — 1,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Вода — 200 – 300 мл
Процесс приготовления:
- Для плова хорошо подходит смесь из твердых сортов риса (длиннозернистый, пропаренный, дикий). Но можно обойтись только длиннозернистым, он идеально подходит для приготовления плова.
- Рис хорошо промыть, вода должна быть прозрачной.
- Промытый рис залить 200 мл воды. Оставить рис настаиваться в воде, пока он не понадобится. Рис можно залить за несколько часов до начала приготовления, тогда он будет быстрее готовиться.
- Прежде чем вырезать верхушку, начертите ножом ровный круг по поверхности тыквы, а потом уже вырезайте по этим следам.
- Из тыквы достать всю мякоть, подровнять филейную часть тыквы ножом или ложкой, если нужно.
- Когда будете вырезать, смотрите, чтобы нож не пронзил случайно дно тыквы, иначе плов в такой тыкве будет приготовить невозможно, весь сок будет вытекать в процессе приготовления.
- Лук порезать кубиками, морковь измельчить на терке. Чернослив помыть, залить кипятком, дать немного набухнуть и также порезать на мелкие кусочки.
- Мясо помыть и порезать на небольшие кусочки. Для плова хорошо подходит те части мяса, которые содержат высокое содержимое желирующих веществ, такие как лопатка, грудинка, хрящевые части.
- На сухой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, жарить 2-3 минуты под открытой крышкой.
- Добавить морковь, перемешать, жарить 3 минуты.
- Добавить к овощам мясо, посолить, поперчить, перемешать и жарить до готовности мяса.
- Тыкву обернуть фольгой. Удобно это делать так: два куска фольги положить крест-накрест и поднять к верху, по принципу, как бы вы упаковали вазон на подарок. Обернув тыкву таким образом, вам легко будет проверять стадию готовности.
- В подготовленную тыкву добавить немного набухший рис вместе с водой, в которой он был. Вода должна покрывать рис, полностью заливать тыкву водой не нужно, остальной сок даст тыква во время запекания.
- Рис хорошо посолить, добавить куркуму.
- Добавить мясо с овощами и чернослив, немного перемешать.
- Чеснок помыть и все. В таком неочищенном виде добавить чеснок в плов.
- Положить в тыквенный казанок к плову лавровый лист.
- В целом, вся начинка должна заполнять 2/3 объема тыквы.
- Тыкву отправить в духовку, разогретую до 220 градусов. Первых 15 минут выпекать с открытой фольгой на месте выреза, прикрыта только кожура тыквы. Дальше необходимо прикрыть тыкву фольгой полностью, и выпекать еще 1,5-2 часа.
- Спустя 1,5 часа тыква должна уже пустить сок, а рис к уже должен свариться в нем. Попробовать плов на вкус. Если рис уже мягкий, перемешать плов, и готовить еще 15 минут. Заодно можно досолить, если нужно.
- Когда время приготовления закончится, дать плову еще постоять 15 минут в духовке в закрытой фольге.
- Время выпекания может быть больше или меньше в зависимости от объемов тыквы и вида риса, который вы будете использовать. Ориентироваться нужно на вид и вкус. Сначала тыква будет прогреваться, потом пустит сок, вы заметите, как в тыкве появится жидкости по самый верх, а это будет значить, что плов будет готов примерно через 30 минут.
- Плов в тыкве, приготовленный в духовке получается очень вкусным, вкус тыквы не навязчиво выражен, напоминает про тыкву только легкая сладость, которая очень хорошо сочетается с мясом.

Если вам понравился этот пост, значит, вас могут заинтересовать:
Advertisements
Processing…
Success! You're on the list.
Whoops! There was an error and we couldn't process your subscription. Please reload the page and try again.
Pingback: Паштет из куриного филе с орехами - ForHealthForHealth